งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อผลิตเครื่องผลิตน้ำอิเล็กโทรไลต์สำหรับทำความสะอาดสิ่งของในร้านอาหารเพื่อป้องกันเชื้อไวรัสโควิด-19 โดยจะศึกษาหาสภาวะที่เหมาะสมในการผลิตน้ำอิเล็กโทร-ไลต์ ซึ่งใช้หลักการอิเล็กโทรลิซิส (Electrolysis) ที่ใช้ขั้วที่ทำด้วยแกรไฟต์ ศึกษาคุณสมบัติทางเคมีของน้ำอิเล็กโทรไลต์ที่ผลิตได้ แล้วทดสอบความสามารถในการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย 2 สายพันธุ์ คือ Staphylococcus aureus และ Escherichia coli พบว่าสภาวะที่เหมาะสมในการผลิตน้ำอิเล็กโทรไลต์ชนิดกรด ปริมาตร 1,000 มิลลิลิตร คือ น้ำเกลือความเข้มข้นร้อยละ 3 เติมน้ำส้มสายชู 5% ปริมาตร 15 มิลลิลิตร กระตุ้นด้วยกระแสไฟฟ้า 12 โวลต์ เวลา 5 นาที น้ำอิเล็กโทรไลต์ที่ผลิตได้มีค่า pH อยู่ที่ 3.29 ค่า ORP เท่ากับ +1280 มิลลิโวลต์ และมีปริมาณคลอรีนอิสระ เท่ากับ 80 มิลลิกรัมต่อลิตร และน้ำอิเล็กโทรไลต์ชนิดกรดนี้สามารถฆ่าเชื้อแบคทีเรีย S. aureus และ E. coli ได้ โดยพบว่า จำนวนเชื้อรอดชีวิตลดลงตั้งแต่ 15 วินาทีแรกของการสัมผัสเชื้อ และน้ำอิเล็กโทรไลต์ชนิดกรดที่เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในภาชนะที่ปิดสนิท สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 4 สัปดาห์ โดยน้ำอิเล็กโทรไลต์ยังมีความคงตัว pH ของน้ำอิเล็กโทรไลต์ยังคงความเป็นกรด ค่า ORP ยังมีค่าเป็นบวก (+) สูง และน้ำอิเล็กโทรไลต์ที่เก็บไว้นาน 3 สัปดาห์ยังมีความสามารถในการฆ่าเชื้อได้เช่นเดียวกับน้ำที่ผลิตวันแรก ส่วนในสัปดาห์ที่ 4 ความสามารถในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียของน้ำอิเล็กโทรไลต์จะลดลงเมื่อเทียบกับสัปดาห์ที่ 0, 1, 2 และ 3

The objective of this study was to optimize the conditions for produce the acidic electrolyte water by using electrolysis and to determine the chemical properties. Then, investigated the properties of acidic electrolyte water to disinfect pathogenic bacteria, including Gram positive bacterial Staphylococcus aureus and Gram negative bacteria Escherichia coli. The results showed that the optimum conditions for the production of the acidic electrolyte water were 1,000 mL of 3% NaCl added 15 mL of 5% vinegar and through passed electric current 12 volts for 5 min. The chemical properties of the acidic electrolyte water showed acidity pH 3.29, strongly positive of oxidation reduction potential (ORP) with 1280 mV and available chlorine concentration (ACC) with 80 ppm. The results indicated that the acidic electrolyte water can inactivate microbial caused of its oxidizing properties. The acidic electrolyte water absolutely destroyed tested bacterial cells in 15 seconds exposure. The stability tests indicated that the acidic electrolyte water were stable at room temperature in a sealed container. The acidic electrolyte water can be stored for up to 4 weeks.