<p>   งานวิจัยเรื่องการออกแบบเครื่องคั่วเมล็ดกาแฟที่เหมาะสมกับธุรกิจขนาดกลางและขนาด<span style="font-size: 1rem; -webkit-tap-highlight-color: transparent; -webkit-text-size-adjust: 100%;">ย่อม กรณีศึกษาโรงงานคั่วเมล็ดกาแฟในจังหวัดอุบลราชธานี มีวัตถุประสงค์เพื่อออกแบบและสร้าง</span><span style="font-size: 1rem; -webkit-tap-highlight-color: transparent; -webkit-text-size-adjust: 100%;">เครื่องคั่วเมล็ดกาแฟที่เหมาะสมกับธุรกิจขนาดกลางและขนาดย่อม ตลอดจนศึกษาประสิทธิภาพ</span><span style="font-size: 1rem; -webkit-tap-highlight-color: transparent; -webkit-text-size-adjust: 100%;">เครื่องคั่วเมล็ดกาแฟต้นแบบในอุตสาหกรรมการผลิตเมล็ดกาแฟคั่วในจังหวัดอุบลราชธานี โดยใช้</span><span style="font-size: 1rem; -webkit-tap-highlight-color: transparent; -webkit-text-size-adjust: 100%;">เทคนิควิทยาศาสตร์การตัดสินใจวิเคราะห์ปัจจัยความต้องการจากผู้ประกอบการธุรกิจโรงคั่วกาแฟ</span><span style="font-size: 1rem; -webkit-tap-highlight-color: transparent; -webkit-text-size-adjust: 100%;">ขนาดกลางและขนาดย่อม โดยเน้นการศึกษาด้าน การใช้งาน วัสดุ รูปแบบ ความปลอดภัย และ</span><span style="font-size: 1rem; -webkit-tap-highlight-color: transparent; -webkit-text-size-adjust: 100%;">ความสะดวก ผลการวิจัยพบว่า เครื่องคั่วเมล็ดกาแฟต้นแบบที่เหมาะสมกับธุรกิจขนาดกลางและ</span><span style="font-size: 1rem; -webkit-tap-highlight-color: transparent; -webkit-text-size-adjust: 100%;">ขนาดย่อมที่ผ่านการวิเคราะห์และออกแบบมี 2 ขนาดคือ ขนาดถังคั่ว 1.5 กิโลกรัมและขนาดถังคั่ว</span><span style="font-size: 1rem; -webkit-tap-highlight-color: transparent; -webkit-text-size-adjust: 100%;">15 กิโลกรัม จะประกอบด้วยส่วนประกอบชนิดเดียวกันและสัดส่วนของโครงสร้างทั้งหมดที่เหมือนกัน</span><span style="font-size: 1rem; -webkit-tap-highlight-color: transparent; -webkit-text-size-adjust: 100%;">แต่จะแตกต่างกันที่ขนาด อุณหภูมิที่เหมาะสมกับคุณลักษณะผลิตภัณฑ์ในการคั่วโดยใช้เครื่องคั่วเมล็ด</span><span style="font-size: 1rem; -webkit-tap-highlight-color: transparent; -webkit-text-size-adjust: 100%;">กาแฟต้นแบบในการคั่วระดับอ่อน กลาง และ เข้ม คือ 160 180 และ 200 องศาเซียลเซียส น้้าหนัก</span><span style="font-size: 1rem; -webkit-tap-highlight-color: transparent; -webkit-text-size-adjust: 100%;">เมล็ดกาแฟรวมหลังคั่วลดลงร้อยละ 17.2 19.2 และ 22.4 ตามล้าดับ โดยมีเวลาในการคั่วที่เหมาะสม</span><span style="font-size: 1rem; -webkit-tap-highlight-color: transparent; -webkit-text-size-adjust: 100%;">คือ 15 ถึง 20 นาที เท่ากัน มีระดับความพึงพอใจโดยรวมสูงที่สุด ผลการศึกษาคุณลักษณะของเครื่อง</span><span style="font-size: 1rem; -webkit-tap-highlight-color: transparent; -webkit-text-size-adjust: 100%;">คั่วเมล็ดกาแฟต้นแบบพบว่า มีคุณลักษณะด้านมิติของเครื่อง การใช้พลังงาน และ สมรรถนะใกล้เคียง</span><span style="font-size: 1rem; -webkit-tap-highlight-color: transparent; -webkit-text-size-adjust: 100%;">กับเครื่องคั่วกาแฟทั่วไปที่ขายตามท้องตลาดแต่มีราคาที่ต่้ากว่าร้อยละ 60-80</span></p><p>   Research on the design of coffee roasters suitable for small and medium-sized <span style="font-size: 1rem; -webkit-tap-highlight-color: transparent; -webkit-text-size-adjust: 100%;">businesses: A case study of a coffee roasting plant in Ubon Ratchathani Province aims </span><span style="font-size: 1rem; -webkit-tap-highlight-color: transparent; -webkit-text-size-adjust: 100%;">to design and build a coffee roaster suitable for small and medium- sized businesses. </span><span style="font-size: 1rem; -webkit-tap-highlight-color: transparent; -webkit-text-size-adjust: 100%;">As well as to study the efficiency of a prototype coffee roaster in the roasted coffee </span><span style="font-size: 1rem; -webkit-tap-highlight-color: transparent; -webkit-text-size-adjust: 100%;">bean production industry in Ubon Ratchathani Province by using decision science </span><span style="font-size: 1rem; -webkit-tap-highlight-color: transparent; -webkit-text-size-adjust: 100%;">techniques to analyze demand factors from small and medium-sized coffee roasting </span><span style="font-size: 1rem; -webkit-tap-highlight-color: transparent; -webkit-text-size-adjust: 100%;">business operators. The research will study usability, materials, form, safety and </span><span style="font-size: 1rem; -webkit-tap-highlight-color: transparent; -webkit-text-size-adjust: 100%;">convenience. The results showed that The prototype coffee roaster suitable for small </span><span style="font-size: 1rem; -webkit-tap-highlight-color: transparent; -webkit-text-size-adjust: 100%;">and medium-sized businesses that has been analyzed and designed is available in 2 </span><span style="font-size: 1rem; -webkit-tap-highlight-color: transparent; -webkit-text-size-adjust: 100%;">sizes: 1. 5 kg roasting tank and 15 kg roasting tank. They consist of the same type of </span><span style="font-size: 1rem; -webkit-tap-highlight-color: transparent; -webkit-text-size-adjust: 100%;">components and all structural proportions that are the same but differ in size. </span><span style="font-size: 1rem; -webkit-tap-highlight-color: transparent; -webkit-text-size-adjust: 100%;">Temperature suitable for roasting product characteristics using a master coffee roaster </span><span style="font-size: 1rem; -webkit-tap-highlight-color: transparent; -webkit-text-size-adjust: 100%;">for light, medium and dark roasts are 160, 180 and 200 degrees Celsius. Total coffee </span><span style="font-size: 1rem; -webkit-tap-highlight-color: transparent; -webkit-text-size-adjust: 100%;">bean weight after roasting decreased by 17.2%, 19.2% and 22.4% respectively. The </span><span style="font-size: 1rem; -webkit-tap-highlight-color: transparent; -webkit-text-size-adjust: 100%;">optimum roasting time is equal to 15 to 20 minutes. From the results of the study of </span><span style="font-size: 1rem; -webkit-tap-highlight-color: transparent; -webkit-text-size-adjust: 100%;">the characteristics of the prototype coffee roaster, it was found that Has the highest </span><span style="font-size: 1rem; -webkit-tap-highlight-color: transparent; -webkit-text-size-adjust: 100%;">level of overall user satisfaction. There are dimensional characteristics of the machine. </span><span style="font-size: 1rem; -webkit-tap-highlight-color: transparent; -webkit-text-size-adjust: 100%;">(3)</span><span style="font-size: 1rem; -webkit-tap-highlight-color: transparent; -webkit-text-size-adjust: 100%;">The energy consumption and performance are similar to the general coffee roasters</span><span style="font-size: 1rem; -webkit-tap-highlight-color: transparent; -webkit-text-size-adjust: 100%;">sold in the market, but the price is 60-80% lower.</span></p>